സദ്യയിലെ പുളി ഇഞ്ചിക്ക് ഒന്നൊന്നര സ്വാദ് തന്നെയാണ്. സദ്യയ്ക്ക് വിഭവങ്ങള്‍ നിശ്ചയിച്ചിരിയ്ക്കുന്നത് പരമ്പരാഗത രീതിയിലാണ്. സദ്യയില്‍ നാം ഇഷ്ട വിഭവങ്ങളെ തിരഞ്ഞു പോകുന്നത് പലപ്പോഴും സ്വാദു നോക്കിയായിരിയ്ക്കും.ഇതിനു പുറകില്‍ ആരോഗ്യപരമായ പല കാര്യങ്ങളും കൂടിയുണ്ട്. പണ്ടത്തെ ചിട്ടകള്‍ എന്നു നാം പറയുമെങ്കിലും ആരോഗ്യത്തിന് ദോഷം വരുത്താതിരിയ്ക്കാന്‍ കൂടിയാണ് പല കാര്യങ്ങളും കാരണവന്മാര്‍ പറഞ്ഞു വച്ചിരിയ്ക്കുന്നത്. സദ്യയുടെ വിഭവങ്ങളിലും ഇത്തരത്തിലെ ആരോഗ്യപരമായ പല വശങ്ങളും കാണാന്‍ സാധിയ്ക്കും. ഇതു വിളമ്പാനും കഴിയ്ക്കാനും വരെ ശാസ്ത്രമുണ്ടെന്നതാണ് വാസ്തവം.
ഇവ നല്‍കുന്ന രുചിയും ആരോഗ്യവുമെല്ലാം ചേര്‍ന്നതാണ് പരമ്പരാഗത സദ്യ. ഇതില്‍ നിര്‍ബന്ധമാകുന്ന പല വിഭവങ്ങളുമുണ്ട്. മാത്രമല്ല ഇവയിലെ ചേരുവകളാകട്ടെ, ആരോഗ്യം നല്‍കുന്നവയുമാണ്. പുളിയിഞ്ചിയില്‍ മധുരവും എരിവും ഉപ്പും പുളിയുമെല്ലാം ഒരു പോലെയുണ്ട്. ഇഞ്ചിക്കറിയില്‍ പൊതുവേ മധുരം കുറവായിരിയ്ക്കും. വടക്കോട്ടാണ് പൊതുവേ പുളിയിഞ്ചി എന്ന പേരില്‍ അറിയപ്പെടുന്നത്. ആരോഗ്യത്തിന് ഏറെ ഗുണങ്ങളുളള ഒന്നാണിത്.സദ്യയുടെ വിഭവങ്ങളില്‍ എരിവും പുളിയും ഉപ്പും മധുരവുമെല്ലാമുണ്ട്. ഇതെല്ലാം ഒരു പോലെ സംഗമിയ്ക്കുന്ന ഒരു കറിയുണ്ട്. കറി എന്നു പറയാനാകില്ല, തൊട്ടു കൂട്ടാന്‍ എന്നു വേണം, പറയുവാന്‍. പുളിയിഞ്ചി എന്നു പറയും. ഇതിന് ചിലയിടങ്ങളില്‍ ഇഞ്ചിക്കറി എന്നാണ് വകഭേദം.
ഭക്ഷണ ശേഷം അല്ലെങ്കില്‍ ഭക്ഷണത്തിനൊപ്പം പുളിയിഞ്ചി കഴിയ്ക്കുന്നതു കൊണ്ട് ഗുണങ്ങള്‍ ഏറെയാണ്. വയറിനുണ്ടാകുന്ന ദഹന പ്രശ്‌നങ്ങള്‍ക്ക് ഇത് നല്ല പരിഹാരമാണ്. സദ്യ കഴിച്ചാല്‍ പരിപ്പു കറിയും മറ്റുമുണ്ടാക്കുന്ന അസിഡിറ്റി, ഗ്യാസ് പോലുള്ള പ്രശ്‌നങ്ങള്‍ക്ക് ഇത് ഏറെ നല്ലൊരു പരിഹാരമാണ്.പേരു സൂചിപ്പിയ്ക്കുന്നതു പോലെ തന്നെ ഇഞ്ചിയാണ് ഇതിലെ പ്രധാന ചേരുവ. ഇതിനൊപ്പം പുളിയും ശര്‍ക്കരയും കറിവേപ്പിലയും കടുകും ചുവന്ന മുളകും, പച്ചമുളകുമെല്ലാം ഇതിലെ ചേരുവകളാണ്. ഇവയ്‌ക്കോരോന്നിനും അതിന്റേതായ ഗുണ വശങ്ങളുമുണ്ട്.
ഇതു വഴി ലിവര്‍ ആരോഗ്യത്തിനും ശര്‍ക്കര ഏറെ നല്ലതാണ്. നാച്വറല്‍ ബോഡി ക്ലെന്‍സര്‍ ആയി പ്രവര്‍ത്തിയ്ക്കുന്ന ഒന്നാണ് ശര്‍ക്കര. ഇതിലടങ്ങിയിട്ടുള്ള മാംഗനീസും സെലനിയവും ശരീര മാലിന്യങ്ങളെ പുറംതള്ളാന്‍ സഹായിക്കുന്നു. രക്തശുദ്ധിക്കും വാത, പിത്ത സംബന്ധമായ അസ്വസ്ഥതകള്‍ക്കും ശര്‍ക്കര നല്ലൊരു പ്രതിവിധിയാണ്. ഇതിനെല്ലാം പുറമെ ശര്‍ക്കരയില്‍ കാത്സ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, സിങ്ക് എന്നിവയെല്ലാം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.ഇതിലെ മറ്റൊരു ചേരുവയാണ് ശര്‍ക്കര. പുളിയിഞ്ചിയ്ക്ക് മധുരം നല്‍കുന്ന കൂട്ട്. അയേണ്‍ സമ്പുഷ്ടമാണിത്. ശര്‍ക്കരയിലെ ആന്റി ഓക്‌സിഡന്റ് ശരീരം ശുദ്ധിയാക്കാന്‍ ഏറെ പ്രയോജനം നല്‍കുന്ന ഒന്നാണ്.
ഇതിലേയ്ക്ക് ചേര്‍ക്കുന്ന പച്ചമുളകും ചുവന്ന മുളകും കറിവേപ്പിലയുമെല്ലാം തന്നെ ഒരു തരത്തില്‍ അല്ലെങ്കില്‍ മറ്റൊരു തരത്തില്‍ ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണങ്ങള്‍ നല്‍കുന്നു. പുളിയും ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണ്. തടി കുറയ്ക്കാന്‍, ശരീരത്തിലെ ടോക്‌സിനുകള്‍ നീക്കാന്‍, അയേണ്‍ സമ്പുഷ്ടം തുടങ്ങി പുളിയ്ക്കും ഗുണങ്ങള്‍ ഏറെയാണ്. മാത്രമല്ല, സദ്യയിലെ മധുരത്തിന്റെ ഹാങ്ഓവര്‍ മാറ്റാന്‍ ഏറ്റവും നല്ല വിഭവമാണ് പുളിയിഞ്ചി. ഇത് ആരോഗ്യപരമായ ഗുണങ്ങളാല്‍ കൂടിയാണ് സദ്യയിലെ പ്രധാന വിഭവമായി മാറിയത്.
ഇവ നല്‍കുന്ന രുചിയും ആരോഗ്യവുമെല്ലാം ചേര്‍ന്നതാണ് പരമ്പരാഗത സദ്യ. ഇതില്‍ നിര്‍ബന്ധമാകുന്ന പല വിഭവങ്ങളുമുണ്ട്. മാത്രമല്ല ഇവയിലെ ചേരുവകളാകട്ടെ, ആരോഗ്യം നല്‍കുന്നവയുമാണ്. പുളിയിഞ്ചിയില്‍ മധുരവും എരിവും ഉപ്പും പുളിയുമെല്ലാം ഒരു പോലെയുണ്ട്. ഇഞ്ചിക്കറിയില്‍ പൊതുവേ മധുരം കുറവായിരിയ്ക്കും. വടക്കോട്ടാണ് പൊതുവേ പുളിയിഞ്ചി എന്ന പേരില്‍ അറിയപ്പെടുന്നത്. ആരോഗ്യത്തിന് ഏറെ ഗുണങ്ങളുളള ഒന്നാണിത്.സദ്യയുടെ വിഭവങ്ങളില്‍ എരിവും പുളിയും ഉപ്പും മധുരവുമെല്ലാമുണ്ട്. ഇതെല്ലാം ഒരു പോലെ സംഗമിയ്ക്കുന്ന ഒരു കറിയുണ്ട്. കറി എന്നു പറയാനാകില്ല, തൊട്ടു കൂട്ടാന്‍ എന്നു വേണം, പറയുവാന്‍. പുളിയിഞ്ചി എന്നു പറയും. ഇതിന് ചിലയിടങ്ങളില്‍ ഇഞ്ചിക്കറി എന്നാണ് വകഭേദം.
ഭക്ഷണ ശേഷം അല്ലെങ്കില്‍ ഭക്ഷണത്തിനൊപ്പം പുളിയിഞ്ചി കഴിയ്ക്കുന്നതു കൊണ്ട് ഗുണങ്ങള്‍ ഏറെയാണ്. വയറിനുണ്ടാകുന്ന ദഹന പ്രശ്‌നങ്ങള്‍ക്ക് ഇത് നല്ല പരിഹാരമാണ്. സദ്യ കഴിച്ചാല്‍ പരിപ്പു കറിയും മറ്റുമുണ്ടാക്കുന്ന അസിഡിറ്റി, ഗ്യാസ് പോലുള്ള പ്രശ്‌നങ്ങള്‍ക്ക് ഇത് ഏറെ നല്ലൊരു പരിഹാരമാണ്.പേരു സൂചിപ്പിയ്ക്കുന്നതു പോലെ തന്നെ ഇഞ്ചിയാണ് ഇതിലെ പ്രധാന ചേരുവ. ഇതിനൊപ്പം പുളിയും ശര്‍ക്കരയും കറിവേപ്പിലയും കടുകും ചുവന്ന മുളകും, പച്ചമുളകുമെല്ലാം ഇതിലെ ചേരുവകളാണ്. ഇവയ്‌ക്കോരോന്നിനും അതിന്റേതായ ഗുണ വശങ്ങളുമുണ്ട്.
ഇതു വഴി ലിവര്‍ ആരോഗ്യത്തിനും ശര്‍ക്കര ഏറെ നല്ലതാണ്. നാച്വറല്‍ ബോഡി ക്ലെന്‍സര്‍ ആയി പ്രവര്‍ത്തിയ്ക്കുന്ന ഒന്നാണ് ശര്‍ക്കര. ഇതിലടങ്ങിയിട്ടുള്ള മാംഗനീസും സെലനിയവും ശരീര മാലിന്യങ്ങളെ പുറംതള്ളാന്‍ സഹായിക്കുന്നു. രക്തശുദ്ധിക്കും വാത, പിത്ത സംബന്ധമായ അസ്വസ്ഥതകള്‍ക്കും ശര്‍ക്കര നല്ലൊരു പ്രതിവിധിയാണ്. ഇതിനെല്ലാം പുറമെ ശര്‍ക്കരയില്‍ കാത്സ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, സിങ്ക് എന്നിവയെല്ലാം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.ഇതിലെ മറ്റൊരു ചേരുവയാണ് ശര്‍ക്കര. പുളിയിഞ്ചിയ്ക്ക് മധുരം നല്‍കുന്ന കൂട്ട്. അയേണ്‍ സമ്പുഷ്ടമാണിത്. ശര്‍ക്കരയിലെ ആന്റി ഓക്‌സിഡന്റ് ശരീരം ശുദ്ധിയാക്കാന്‍ ഏറെ പ്രയോജനം നല്‍കുന്ന ഒന്നാണ്.
ഇതിലേയ്ക്ക് ചേര്‍ക്കുന്ന പച്ചമുളകും ചുവന്ന മുളകും കറിവേപ്പിലയുമെല്ലാം തന്നെ ഒരു തരത്തില്‍ അല്ലെങ്കില്‍ മറ്റൊരു തരത്തില്‍ ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണങ്ങള്‍ നല്‍കുന്നു. പുളിയും ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണ്. തടി കുറയ്ക്കാന്‍, ശരീരത്തിലെ ടോക്‌സിനുകള്‍ നീക്കാന്‍, അയേണ്‍ സമ്പുഷ്ടം തുടങ്ങി പുളിയ്ക്കും ഗുണങ്ങള്‍ ഏറെയാണ്. മാത്രമല്ല, സദ്യയിലെ മധുരത്തിന്റെ ഹാങ്ഓവര്‍ മാറ്റാന്‍ ഏറ്റവും നല്ല വിഭവമാണ് പുളിയിഞ്ചി. ഇത് ആരോഗ്യപരമായ ഗുണങ്ങളാല്‍ കൂടിയാണ് സദ്യയിലെ പ്രധാന വിഭവമായി മാറിയത്.
click and follow Indiaherald WhatsApp channel